Primero tengo que decir que la dieta alcalina se basa en decir que los alimentos tiene la propiedad de cambiar el pH de nuestro organismo (cosa que no es así, como ya veremos más adelante)
Hay 2 grupos de alimentos
Alcalinos: Verduras como, remolacha, brócoli ,zanahoria, pepino, berenjena, espinaca, tomate, etc…Fruta como, aguacate, plátano , manzana, cereza, coco, melón y otros tantos como la almendra, castaña, stevia, chile, canela, jengibre, agua mineral, calcio, magnesio, potasio, etc….
Ácidos: Legumbres, Lentejas, garbanzos, guisante, soja, etc… Fruta como arándano, pasas, ciruelas, etc…. Cereales quínoa, avena, camut, arroz, harinas de todo tipo, etc…. galletas, dulces, helados, casi todos los tipos de carnes y grasas como el aceite de oliva, girasol, mantequilla y todos los azucares.
¿EN QUE SE BASA?
Las enfermedades se desarrollan en un medio ácido, así que mantener nuestro cuerpo en un estado de acidez nos provocara una peor salud que si fuera un entorno alcalino.
¿QUÉ HAY DE CIERTO EN ESO?
El organismo se defiende de los cambios en el PH mediante 2 sistemas:
1.- Sistema tapón o amortiguadores.
2.- Sistema respiratorio y renal.
Los sistema tapón o amortiguadores son los que actúan más rápido y el principal regulador de equilibrio ácido-base, actúan químicamente para cambiar los ácidos fuertes en ácidos débiles o para unir ácidos y neutralizar sus efectos minimizando el efecto de los ácidos en el pH sanguíneo.
Sistema respiratorio, junto con el riñón, es el encargado de esta misión reguladora de forma que:
Si se incrementa la cantidad de CO2 en el plasma, se pone en marcha el mecanismo de ventilación hasta que los niveles vuelvan a valores normales.
Si la cantidad de CO2 es demasiado baja, disminuye la ventilación hasta que se normaliza su cantidad en el plasma y por tanto, de pH.
Por su parte el riñón es el que controla el bicarbonato en el plasma, aumentando o disminuyendo la reabsorción, variando los iones de hidrógeno y del pH del plasma. En condiciones normal los riñones excretan una orina acida para eliminar una parte de los ácidos producidos por el metabolismo celular.
Como veis es imposible cambiar el pH sanguíneo mediante los alimentos, ya que como habéis visto el cuerpo tiene sus propios métodos para regular el pH.
El pH de la sangre se mantiene constante entre 7, 35 a 7,45
Como podéis ver los alimentos que recomiendan en una dieta alcalina es a base de frutas y verduras, que es lo mismo que comer sano y los alimentos que no recomiendan son la comida “basura” y muchos productos calóricos así que es normal que se pierda peso y gane en salud pero no es por comer alimentos alcalinos
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